IMKEREI KRENN: GESUNDHEIT AUS DEM BIENENVOLK |
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| Die Honig-Diät | Die Bedeutung des Honigs | |
| Propolis | Honig und Zahnkaries | |
| Blütenpollen | ||
| Die Honig-Diät: Das Energie- und Kalorien- Sparprogramm für fünf Tage |  |
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„Honig für alle, die sich ein langes Leben wünschen!"
I. Tag Frühstück: 20 g Cornflakes mit 1/4 I Magermilch begießen, mit 1 TL Honig und Zimt würzen. , 2. Tag Frühstück: Orangenjoghurt und Käseknäckebrot 3. Tag Frühstück: 1 Roggenbrötchen mit 1 112 EL (75 g) körnigem Frischkäse bestreichen. 1 TL Honig darauf träufeln. 4. Tag Frühstück: Müsli mit Grapefruit 5. Tag Frühstück: Knäckebrot mit Honigtopfen Abdruck aus „Das Grüne Haus“
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| Propolis (andere Bezeichnung: Bienenharz) | ||
Das „Antibiotikum“ aus dem Bienenstock . Die Bienen sammeln Propolis von Pflanzen und Pflanzenteilen, speziell von den Pflanzenknospen, Trieben und pflanzlicher Wundöffnungen, und versetzen es mit körpereigenen Drüsensekreten. Im Bienenstock überziehen sie die Innenwände, die Rähmchen und die Waben mit einer dünnen Schichte dieser bakteriziden (keimtötenden) Substanz, so dass in diesem Bienenstaat, in dem immerhin bis zu 60.000 Einzelindividuen auf engstem Raum zusammenleben, der Ausbruch von Infektionskrankheiten unterbunden wird. Ritzen, durch die Zugluft in den Bienenstock eindringen kann, werden bis zu 5 mm mit diesem Propolis verkittet. Der Namen „Pro-polis“ stammt aus dem Griechischen, und bedeutet soviel wie „vor der Stadt.“ Bienenvölker sichern nämlich häufig ihre Fluglöcher mit Wällen von Propolis, die geflügelte Honigräuber, wie Vögel und Hornissen hindern sollen, in den Bienenstock einzudringen. Sollte eine in den Bienenstock eingedrungene Maus unter den Stichen der Verteidiger verenden, wird sie mit Propolis überzogen, damit sie nicht verwesen kann. Die Ägypter erkannten diese konservierende Wirkung des Propolis und überzogen die Mumien auch mit einer Mischung von Harzen und Propolis. Ende des 19.Jahrhunderts wurden vor allem in England tausende Mumien zermahlen und als Heilmittel teuer verkauft. Erst später bemerkte man, dass die Heilkraft durch Propolis, das seine Wirksamkeit durch Jahrtausende erhielt, bewirkt wurde. . Propolis besteht vorwiegend aus Harzen und Flavonoiden. Letztere haben ca. 40 verschiedene Bestandteile, abhängig von der Herkunft des Propolis. Es wird von den Bienen vor allem von folgenden Bäumen gesammelt: Pappel, Birken, Kastanien, Weiden, Erlen, Prunus, Ulmen, Eichen, Eschen Tannen, u.a. Propolis wird bei 30 Grad C weich, sein Schmelzpunkt liegt je nach Herkunft zwischen 65 und 82 Grad C. Propolis kann durch Schmelzen von Wachs getrennt werden. P. ist löslich in kochendem Wasser, Äther, Chloroform, Weingeist und Benzin. Propolis ist ein Agens gegen Mikroben, Pilze und Viren. Propolis
wird in der Naturheikunde in Alkohol gelöst, als Zusatz zu Hautcremen
und als Granulat angeboten. Infolge seiner großen Wirksamkeit genügen
7-30 Tropfen einer Propolislösung, die täglich vorzugsweise in der Früh
(bei Bedarf auch mittags und am Abend) mit etwas Flüssigkeit,auf ein
Stück Brot, am besten aber mit einem kleinen Löffel Honig eingenommen
werden. Propolis wird in der Naturheilkunde zur Stärkung des Immunsystems, speziell zur Vorbeugung und Heilung von Erkältungskrankheiten, bei nahezu allen innerlichen (Mund-Rachenbereich bis zum Magen-Darmtrakt) und äußerlichen Entzündungen (Fieberblasen, Fußpilz, bis Tennisarm) mit Erfolg angewendet. Für die äußerliche Anwendung kann ebenfalls "Propolis in Alkohol gelöst" angewendet werden. PROPOLISCREME, d. i. Propolis vermischt mit Salbengrundlage wird in der Naturheilkunde ebenso wie "gelöst in Alkohol" gegen Herpesvirus- Erkrankungen, Fieberblasen, Hautentzündungen, Flechten, Pilze, sogar gegen Neurodermitis u.a.m. angewendet. Anwendungen (nachzulesen auf www.50plus.at): Propolis hat entzündungshemmende, antibakterielle und antimykotische Wirkungen. Propoliscreme eignet sich gut bei:
Aber Achtung: es gibt 2-3 % der Bevölkerung, die gegen die äußerliche Anwendung von Propolis allergisch reagieren. (Lt. Univ.Prof. Dr. Reiter gibt es eine Propolis-Allergie nur bei cutaner Anwendung (auf die Haut). Oft reicht es, einen Tropfen Propolis auf den Handrücken zu träufeln, um die Allergie festzustellen. . PROPOLIS
(Auszug aus einem Vortrag im Allg. Krankenhaus, Wien) bei untenstehenden Beschwerden bereits erfolgreich angewendet. Er wies aber auch darauf hin, dass die Wirkung von Propolis vielfach noch nicht wissenschaftlich begründet werden konnte. International, aber auch von ihm selbst wird aber an medizinisch fundierten Nachweisen geforscht.
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. WARNHINWEIS: Bei oben angeführten und unten erwähnten Beschwerden muss aber darauf hingewiesen werden, dass unbedingt Arzt oder Apotheker vor Anwendung von Propolis konsultiert werden müssen.
In der NATURHEILKUNDE wird Propolis in folgender Dosierung empfohlen: .
. Aus eigener Erfahrung und den Rückmeldungen von anderen Anwendern genügen vor allem in Grippezeiten zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung gegen Erkältungskrankheiten täglich ca. 7-10 Tropfen Propolis, die vorzüglich auf einem halben Kaffeelöffel mit Honig eingenommen werden. Bei grippalem Infekt half es häufig, diese Dosis 3 x täglich bis zum Ende der Symptome anzuwenden. Bei Halsschmerzen hat es sich bewährt, ca. 10 Tropfen Propolis auf einen Esslöffel warmen Wassers zu träufeln und damit tief im Rachen zu gurgeln. Kindern kann Propolis freilich in geringeren Dosen ebenfals unter angegebenen Vorsichtsmassnahmen verabreicht werden. Wenn Bedenken wegen der -gerin-gen- Menge Alkohol bestehen, lässt man den Löffel einige Minuten ruhen, der Alkohol verdunstet, das Propolis zieht in den Honig ein und Kinder nehmen es problemlos. Das Gleiche gilt für geheilte Alkoholiker. Alle diese Hinweise sind ohne Gewähr. Die Wissenschaft arbeitet daran, die Wirkungen von Honig, Pollen, Propolis zu ananlysieren und allgemein gültig zu definieren. Warnhinweis: Ein Arzt oder Apotheker sollte immer konsultiert werden Propolis sollte nicht ununterbrochen angewendet werden. |
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| BLÜTENPOLLEN | ||
Pollen sind die männlichen Keimzellen der Blütenpflanzen. Bienen bringen den eiweißreichen Blütenpollen von ihren Besuchen auf Blüten in den Bienenstock mit. Er dient zusammen mit Honig der Bienenbrut als Nahrung. Die Arbeiterinnen bürsten sich während des Besuchs von offenen Blüten den Pollen mit den vorderen und mittleren Beinpaaren aus dem Haarkleid der Bauchseite. Während des Fluges kämmen sie diesen mit Pollenkamm und Pollenschieber in die Pollenpfanne des hinteren Beinpaares und vermengen ihn dabei mit Honig. Der Imker kann Pollen dadurch gewinnen, dass er den Bienen durch eine besondere Vorrichtung am Flugloch, d.h Pollenfalle, einen Teil des Pollens abnimmt. Nach der Trocknung desselben ist er gut haltbar. Wenn die Bienen Pollen in den Bienenwaben einspeichern, versehen sie den Pollen mit Enzymen. Durch die daraus entstehende Milchsäuregärung entsteht das „Bienenbrot“, das mit einem Pollenheber aus dem Bienenvolk gewonnen werden kann. Pollen enthält: 20% Proteine, 30% zuckerartige Verbindungen, je 5% Stärke und Fette Blütenpollen hat für den Menschen eine gute Immunregulierende Wirkung, wirkt antibiotisch gegen Entzündungen, Ödeme, Strahlenschäden (Chemotherapie), verbessert die Dickdarmfunktion und kann als Antiallergikum (u.a. gegen Heuschnupfen) eingesetzt werden. Die Einnahme von Blütenpollen verbessert auch die Leberfunktion, Blutfettwerte, wirkt gegen Bluthochdruck, Arteriosklerose, Appetitverlust. Pollen ist auch wirksam gegen Depression, Nervosität, Gedächtnisverlust, Libido- und Prostataprobleme, erleichtert eine Geburt und wirkt gegen Wechselbeschwerden. (Quelle: Univ. Prof. Dr. Ch. Reiter, Vortrag im AKH Wien) |
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Nach Empfehlung durch Kräuterpfarrer Weidinger sollten nur Naturprodukte aus dem eigenen Land konsumiert werden.
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HONIG und ZAHNKARIES Honig und Karies Prof. Dr. Josef H. Dustmann, D-29221 Celle
Der nachfolgende Beitrag "Honig und Karies", Kurzgefasstes Ergebnis einer Diplomarbeit von I. Behrens aus dem Labor des Celler Instituts, soll- ähnlich wie meine Ausführungen des vergangenen Jahres "Honig im Zeichen einer wenig sachgerechten Kritik" (NWDIZ 38, Juniheft 1986) - einen Baustein liefern, die Freude am Genuss eines wohlschmeckenden, weitgehend Naturbelassenen Lebensmittels auch künftig nicht trüben zu lassen. Es soll nicht in Abrede gestellt werden: über 90% der Bevölkerung Hochzivilisierter Länder ist heute an Zahnkaries erkrankt. Karies gilt als Musterbeispiel für eine Nahrungsabhängige Krankheit. Sie stellt zugleich die teuerste Ernährungsbedingte Krankheit dar, deren Kosten auf ca. 8,2 Milliarden Euro allein in der Bundesrepublik Deutschland geschätzt werden. Primitive, naturnah lebende Völker sollen, wie Schädelfunde zeigten, nur ganz. selten kariöse Zähne gehabt haben, während in der heutigen Zeit der Überernährung - ganz anders als in Hunger und Kriegszeiten - durch moderne Nahrungsmittel kaum mehr ein kariesfreies Gebiss zu finden ist. Ein hoher Verzehr an Kohlehydraten wird - je nach Beschaffenheit - als besonders förderlich für Zahnkaries angesehen. Um den Karies- Prozess zu verstehen, soll zunächst die Frage behandelt werden:
"Wie entsteht Karies"? Hierbei kann auf die zahlreichen in der Literatur wiedergegebenen Hypothesen im Einzelnen nicht eingegangen werden, vielmehr nur auf allgemein anerkannte Phänomene. Der primäre Angriffspunkt der Karies ist der Zahnschmelz. Diese extrem harte und feste Substanz. (Apatit) wird durch Gärungssäuren angegriffen, die von Karies erzeugenden Bakterien, z. B. Streptococcus mutans aus verschiedenen Zuckern gebildet werden. Bedingt durch die Lebensweise und den Stoffwechsel dieser Bakterien können die entstandenen Säuren nicht weiter zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut werden.
Um Karies am Zahn hervorzurufen, müssen die Bakterien am Zahn haften können. Um dieses zu erreichen, wenden die Streptokokken einen besonderen Trick an: sie bilden aus Rohzucker einen zunächst gelatineartigen Belag aus Vielfach-Zucker (Polysacchariden), der sich als so genannte Plaque an der Oberfläche niederschlägt und damit das Festhaften der Mikroorganismen bewirkt. In diesen Belägen nisten sich die Streptokokken ein und vergären Einfach-Zucker (z. B. Trauben- und Fruchtzucker) in Säure, vor allem Milchsäure; andere Bakterien lassen auch Essigsäure, Brenztraubensäure, Propionsäure, Valeriansäure entstehen. Während der Zerstörungsprozess relativ langsam abläuft, kann die darunter gelegene Schicht, das Zahnbein (Dentin), sehr rasch durch die Säuren zerstört werden. Ist der Zahnschmelz mehr und mehr demineralisiert, entkalkt, bricht er häufig ein, so dass das darunter gelegene Dentin dem Angriff der Bakterien bzw. der Säuren ausgesetzt ist. Hierbei muss man sich vergegenwärtigen, dass die Säurebildung stets von den in den Belägen (Plaque) nistenden Bakterien ausgeht. Ohne Plaque ist daher Karies nicht möglich, wie alle Karies- Forscher immer wieder betonen. Andererseits entfällt bei dickeren, nur noch schwer zu entfernenden Plaques die spülende, vor allem Remineralisierende und damit abschwächende Wirkung durch den Mundspeichel. Hieraus wird verständlich, welch eminente Bedeutung einer sachgerechten Zahnreinigung nach den Mahlzeiten beizumessen ist.
In dieser Arbeit wurde der Frage nachgegangen, wie die kariogenen Eigenschaften des Honigs unter Laborbedingunzen – nicht unter klinischen Verhältnissen- zu beurteilen sind. Erfüllt Naturbelassener Honig, dessen antibakterielle Eigenschaften seit langem bekannt und für diverse Bakterien wissenschaftlich belegt sind, wirklich alle Voraussetzungen für das Kariesgeschehen? Übt ein solcher Honig ggfs. auf den Erreger der Zahnkaries Streptococcus mutans eine wachstumshemmende Wirkung aus?
Diese Studien konzentrierten sich vor allem auf die sog. Honiginhibine, die durch die Tätigkeit des Bienenenzyms Glucoseoxidase (GOD) entstehen. Die Aktivität dieses Enzyms führt in verdünnten Honiglösungen, auch im Speichel zur Bildung und Anhäufung von H2O2, das die eigentliche antibakterielle Wirkung hervorruft. Um eine Hemmwirkung auf das Bakterium nachzuweisen, bedienten wir uns verschiedener bakteriologischer Testverfahren. Ferner wurde die Säureproduktion und die Bildung der erwähnten Vielfach-Zucker (Dextrane, Glucane) von Streptococcus mutansKulturen beobachtet.
Sowohl im Reihenverdünnungstest wie im Agar- Diffusionstest erwiesen sich die im naturbelassenen Honig vorhandenen Inhibine, als GODH2O2-System, als wachstumshemmend für das kariogene Bakterium Streptococcus mutans. Den gleichen Hemmeffekt konnten wir auch mit dem käuflich zu erwerbenden reinen Enzym GOD erzielen. Dieses Enzym diente wie auch handelsübliches Wasserstoffperoxid als Standard für unsere Testreihe.
Die Hemmwirkung, die nur bei unerhitztem, Inhibin enthaltendem Honig eintrat, war darüber hinaus durch signifikante Erniedrigung der Wachstumsrate, der Keimdichte. und der Verlängerung der Keimverdoppelungszeit von Streptococcus nachweisbar. Die Hemmwirkung des Honigs im Agar- Diffussionsverfahren stand in enger Korrelation zu den Peroxidwerten, die aus der Aktivität des Honigenzyms Glucoseoxidase (GOD) entstanden waren. (Inhibine können durch Erhitzen des Honigs reduziert oder zerstört werden –she. Beitrag Honig).
Wie eingangs erwähnt, bildet das Bakterium Streptococcus mutans vor allem aus Rohzucker (Saccharose) extrazellulär das Polysaccharid Dextran, das den gefürchteten, zur Kariesentstehung notwendigen Plaque-Belag als Haftbasis für die Bakterien liefert. Honig enthält jedoch nur sehr wenig Rohrzucker, in manchen Sorten weniger als 1 % -und erfüllt daher keineswegs die gleichen Voraussetzungen zur Plaque-Bildung wie ein Sascharose-reiches Substrat. Dementsprechend war bei unseren Versuchen die Bildung von extrazellulären Polysacchariden (Dextran) in einer mit Honig versetzten Bakterienkultur nicht nachweisbar. Setzen wir statt Honig jedoch Rohzucker (Saccharose) bei den Bakterienkulturen ein, so wurden beträchliche Mengen an Dextran gebildet.
Es soll nicht bestritten werden, dass die im Honig reichlich vorhandenen Einfach-Zucker (Trauben- und Fruchtzucker) durch das Bakterium Streptococcus mutans in Säuren, vor allem in Milchsäure abgebaut werden können, das heißt, dass vom Honig eine bakterielle Säurebildung ausgehen kann. Werden die Bakterien - wie in unseren Tests nachzuweisen - jedoch in ihrem Wachstum gehemmt, ist auch eine verminderte Säureproduktion zu erwarten. Dementsprechend konnten wir in all den Kulturen, denen als Substrat Naturbelassener, Inhibinreicher Honig zugesetzt war, eine verminderte Säureproduktion nachweisen. Der Inhibin- Wert des Honigs ist hierbei von entscheidender Bedeutung. Wahrscheinlich werden auch die ggfs. im Honig geringfügig enthaltenen Mengen an Rohrzucker in Säure abgebaut, bedingt durch ein spezielles, bakterielles Enzymsystem, das nur bei niedrigen Rohrzuckerkonzentrationen in Aktion treten soll, sofern die Bakterien in ihrem Wachstum nicht durch die Honiginhibine gehemmt werden.
Zusammenfassend ergeben sich zwei wichtige Befunde: 1. Die nachweisliche Hemmwirkung der Honiginhibine auf das kariogene Bakterium Streptococcus mutans führt u. a. zu einer verminderten Säureproduktion. 2. Honig bietet als rohrzuckerarmes z. T. sogar rohrzuckerfreies Substrat dieses Bakterium keine geeignete Voraussetzung, da die Dextran-Bi!dung als Grundlage für die Plaque entfällt.
Auch wenn es sich hierbei nur um Reagenzglasbefunde handelt, kann man den Schluss hieraus ziehen: Die Befunde sprechen gegen eine im Vergleich zu den übrigen Kohlehydrathaltigen Lebensmitteln angeblich besonders ausgeprägte Kariogenität des Honigs, vorausgesetzt es handelt sich dabei um einen Naturbelassenen, Inhibinhaltigen Honig. Verzehr von Inhibinfreien Honigen und bereits am Zahn vorhandener Plaque wird man eine kariogene Wirkung nicht ausschließen können. In welchem Ausmaß Honig in Verbindung mit anderen Nahrungsmitteln oder auf bereits mit Plaque - und damit Bakterien - belegten Zähnen Karies fördert, sollen klinische Versuche zeigen.
Im übrigen soll abschließend auf Folgendes verwiesen werden: Honig kann zwar unangenehm an Händen und Füßen kleben, aufgrund seiner wasserlöslichen, hydrophilen Eigenschaften "klebt" er jedoch keineswegs an den vom Speichel umspülten Zähnen, wie fälschlicherweise im Zusammenhang mit Karies immer wieder behauptet wird. In dieser Hinsicht vergleiche man einmal Honig mit Schokoladeerzeugnissen, Karamellbonbons und ähnlichen, zum Naschen dienenden Süßigkeiten. In meiner Imkerei gibt es nur Naturbelassenen, daher Inhibinhaltigen Honig |
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